通常状况下，假如饼闻着发酸了，可能是因为酸化反响形成的，此刻能够食用，假如是食物现已蜕变或是过期导致的，为了防止食物中毒或引发身体的不适症状，主张不要食用。

1、某些饼类食品中的成分，如发酵剂，与空气中的氧气触摸后，可能会产生酸化反响，这种状况下，饼闻起来会有酸味，这往往不是因为食物蜕变所导致的，这种状况依然能够食用，但可能会影响口感。

2、假如饼类食品在贮存时刻过长或贮存条件不妥的状况下，可能会导致霉菌成长，往往会释放出一种酸味，使饼闻起来发酸，假如饼上存在霉斑或异味，阐明食物现已蜕变，不宜食用。

无论是哪种状况，假如置疑食物现已蜕变或不安全，最好防止食用，避免产生食物中毒或引起不适症状。若是因为误食蜕变的食物呈现腹痛、腹泻、吐逆等症状，需及时就医。